包饺子带给我的人生感悟

 公司新闻     |      2020-02-11 21:09

北方有句名言:坐着不如倒着,好吃不如饺子。短短几个字,却足以凸显饺子在北方人心目中的地位。

最近钻研厨艺,in my heart,成功女性就是“上得了人民大会堂,下得了居家小厨房”,在外是魅力四射的Office Lady,回到家,高跟鞋一甩,袖子一撸就是贤妻良母。

先和面,我有一个口诀,“三勺面,凉水活,慢加水,多揉搓”。面盆里加三挖勺面,一点点加凉水,加水的同时用筷子搅拌,如果想要面有劲儿,还可以加一颗鸡蛋,等到面粉变成大小不一的面疙瘩,并且没有很多的散面时,下手和面,一点点的揉,把面疙瘩变成一整块面团,揉的时间越长,面越筋道。

一边揉面一边想,这就是人生啊,从一开始粉雕玉琢的小婴儿,经过时间的洗礼,变成圆滑世故的中年人。

面活完放一边醒着。紧接着开始剁馅子,据说最好吃的肉馅都是用刀切成碎粒,但无奈我的刀工是“九把刀”(注:北方人形容人技术不行用二把刀),所以只能在买肉的时候请师傅用绞肉机搅碎。今天的配菜是芹菜和洋葱,洗净切段,放进料理机,轻打几下,菜沫就大功告成了,和肉馅拌在一起,放十三香、姜粉、花椒粉、盐、老抽和一颗生鸡蛋,鸡蛋的作用是让馅子更有粘性,即使煮坏了,馅子也是一团,不会变成面片汤,最后一步也是最重要的一步,烧热少许的油,淋在混合均匀的馅子上,只听“滋啦”一声,食材的香气便婀娜的飘了出来。

使劲吸几口,仔细回味,哎呀,这不就是团队协作吗,无论是翠绿亮眼的芹菜,还是面善心辣的洋葱,或者是筋道十足的牛肉,为了变成喷香的饺子馅,都得磨平棱角,齐心协作,最后再加上八面玲珑的鸡蛋君,大家热情洋溢,分工合作,心往一处想,劲往一处使,噢哟,小人物就变身大团队了。

擀和包是技术活,双手要配合好,左手拿面积子,右手拿擀面杖,配合默契才能擀出外圈薄,中间稍厚的饺子皮。包的时候,馅子不能太多也不能太少,馅子多了,煮的时候容易破,馅子少了,饺子兵“肚里没货”,脚跟软,一个个匍匐在案板上,让人笑掉牙。

边包边想,人生也是这样,凡事要有度,率性而为不可取,急于求成事不成,心慌难择路,欲速则不达,过分之事,虽有利而不为,分内之事,虽无利而为之,是为度。我边包边乐,心中感慨,生活处处有哲学啊。

饺子包好了,从案板到饭桌,就只差煮了。煮饺子,火候要掌握好,大火水开下锅,用漏勺轻轻搅动一下,盖锅盖煮开,点水一次,盖锅盖火调小一点继续煮,水开再点水,敞盖再煮开,老话说“敞锅煮皮,盖锅煮馅,”直到饺子皮变成半透明,饺子浮在水面上,就可以出锅了,趁着热乎劲儿,深圳信息科技咬一口,芹菜的清香,牛肉的醇香在口齿间一下散开,好吃!成就感、自豪感瞬间迸发……

包饺子看似步骤繁琐,可是一步步包下来也是乐在其中,人生不也是这样吗?一步一步走,一点一点品,乐在其中。