没有一个春天不会来临,疫情过后,在烧烤店里

 行业动态     |      2020-04-01 16:56

#探店硬实力#有人说,没有烧烤的城市是没有灵魂的。然而,我们都经历过那段没有灵魂的日子。

中意轩清楚的记得2020年1月24日这一天,面对来势汹汹的新冠病毒疫情,山东省启动了重大突发公共卫生事件Ⅰ级响应,从那天起,爱吃烧烤爱撸串的中意轩,就再也没有去过烧烤店。那段时间,我们的生活,就像《人生一串》中说的那样:“没有了烟火气,人生就是一段孤独的旅程”。

终于,在全国人民众志成城的同心协力抗击疫情的努力下,一切都越来越好,终于,春暖花开的日子里,2020年3月7日24时起,山东省新冠肺炎疫情防控应急响应级别由重大突发公共卫生事件Ⅰ级响应调整为Ⅱ级响应。

渐渐的,在严格措施到位的前提下,工厂陆续复工,商场开始营业,餐厅也开始逐步恢复营业……一切都在向着好的方向发展。中意轩也决定和朋友一起去吃一顿渴望已久的烧烤,来释放自我隔离50多天的心灵。

选来选去,我们去了济南泉城路旁县西巷在去年就刷屏济南吃货圈的一家烧烤店:三宝烧烤,其实中意轩一直就想来,终于在经历过这场寒冬之后,如愿以偿的来到他家。

安全措施很到位,进门之后先量体温,然后登记信息,严谨又仔细。我们去到的时间很早,刚刚开门,店里打扫得很干净,显眼处贴着已经消毒请放心的提示,窗明几净,实木的长条餐桌,两人一桌,店里飘着淡淡的肉香,熟悉的味道又回来了。

饿了一个冬天的我们已经有些急不可待了,和朋友你一句我一句,一下子点了十多道烧烤,看着菜单上烤小腰、烤金刚腰……这些名字,我们相视一笑,果然我们都是喜欢烧烤重口味的人啊,能吃到一起的,都是难得的缘分,敢一起尝试的,更是过命的交情。

下完单没多久,服务员小哥哥先拿上来了啤酒和饮料,然后就是陆陆续续各种香喷喷的烤串。

太久没有同时见到这么多种类的烤串,中意轩的舌尖和胃一下子同时兴奋起来,“串,是中国烧烤的基本形态,肉,则是人类烧烤的共同出题”。肉串在炭火、配料、食用油的共同努力下变得焦脆而多汁,香气四溢,烤肉时候发生的美拉德反应让肉串越发迷人,端上来的时撒的孜然和辣椒粉则进一步升华了香味和味道。烧烤,火候的掌握至关重要,显然,三宝家的火候掌握得不错,每串肉都被烤的口感很嫩,多汁而美味。

烤3A上脑牛肉,上脑一般在牛的肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,这个部位的牛肉肉质细嫩,传说中的雪花大理石花纹沉积,脂肪交杂均匀,口感细腻,烤肉也是格外好吃。

烤传统肥牛,肥牛是肥瘦相间的牛肉块,烤到冒肥肉油花,热腾腾的端上来,咬一口脆嫩而多汁,满嘴都是烤肉的香气。

山羊肉串和山羊肋扇肉串,通常人们会以为绵羊肉比山羊肉好吃,以为山羊肉腥味比较大,其实也是分品种和具体情况的,比如饲养方式,割肉的部位,而好的厨师,经过处理后的羊肉,加上炉火纯青的火候,能把各种肉都烤得滋滋冒油,外焦里嫩,肥美多汁,肉香四溢。何况,山羊肉胆固醇含量低,做好了,肉的口感有时候反而会比较好。他们家的山羊肉肉串烤的很好吃,中意轩吃出了大学那年第一次来串都时候的味道。

香辣牛肚,中意轩本以为会辣,结果吃起来却是意外的好吃,涮牛肚我爱吃,烤牛肚也很美味,口感香脆韧弹,如果凉了,吃的时候要用牙齿使劲撕咬,千万不要矜持。

烤南美白虾,不同于往日烧烤小摊上次的那种普通虾,虾的个头很大,虾壳比较薄,而且没有放太多的盐和孜然,保留了虾肉的鲜嫩口感。

三宝龙虾,这些年小龙虾是夏夜里的绝对头牌,其网红美食的气势无人不爱,眼下虽然未曾到夏天,看着这么满满一大盆红彤彤的小龙虾端上来,心头也按耐不住欢喜起来。

小龙虾红亮可人、冒着热气、裹着喷香的汤汁,带上塑料手套,掀开虾盖,拨开虾壳占着汁水吃上一口,紧实的肉质里面是饱满的滋味,我们脸上都是大写的满足。唯一美中不足的是虾还不够肥美,不过在春天,能吃到这个个头的小龙虾,已经知足了。做吃货,不能太挑剔。

麻辣涮肚,爱吃辣的朋友点的,黑油油的陶瓷罐子里,是红红的汤汁,浸泡着各种麻辣烫的串串,拿出几串,就闻到香辣气息喷薄而出。

最后来了一道硬菜,烤羊排,中意轩吃的时候想起那句话“啃羊排,那最好带着些许仇恨,把它想象成生活中的敌人。”真的好有道理,外面皮的脆香滋味、肉筋的Q弹,羊肉烤到焦香,羊排的香气在唇齿间回味,投入的吃羊排,真的会让你忘记整个世界,眼里只有一条连骨的大筋,旋转跳跃,逼着你一口撕扯下来,从心头到胃里,满满都是满足感。

中意轩和朋友一直吃到夜色降临,大概晚上7点,店里开始人声鼎沸起来,抬头望去,每一张餐桌上都坐了食客,大家摘下口罩,喝着啤酒,吃着烤串,聊着天,用美食治愈着人生。很久没有感受到这种浓浓的生活气息了,真好。

经历过这场苦难,仿佛又回到了美好而平凡的生活,在深夜济南吃烧烤的那份得意与满足,这就是我们所希望的平凡热辣的市井人生。