爱吃贵州丝娃娃的快收藏!真正贵州地道美食

 行业动态     |      2020-04-24 09:24

相传在很久之前,有一个农夫收养一个弃婴,但是家里的条件不好,吃了上顿没下顿,邻居们看他们可怜,就商量着一人凑一点,把食物切成丝儿,用面皮包裹,包起来的形状就如同包在襁褓里的孩子,丝娃娃的名字就这样流传下来了。

如今丝娃娃的食料配材,已经有了两种吃法,搭配的吃法已已有了20多种食材,如何去做好一道丝娃娃才是关键,所有的食材都会将它切成非常细的丝,目的就是为了将所有的配菜融合在一起,并且刚好一口的份儿,使食客尝道丝娃娃里面的每一种食材,同时食客也可以选择自己的搭配,可以选择多放凉面,也可以多放折耳根,折耳根和凉面都属于碱性,因为贵州人都喜欢吃酸,这些碱性食物刚好起到酸碱中和的作用。

但是口感和味道来自于两样东西,他们就是丝娃娃为什么受到欢迎的法宝?那就是面皮和酸汤,其实每次做这个面皮的时候都觉得像练功一样,面团的干湿决定口感,面团的厚薄决定口味道,当面团拿在手上,能够明显感觉到它的筋度和弹性,这个面团变可以下锅了。

烙饼时一定要掌控速度,快慢都会影响口感,面皮做好后就是丝娃娃的灵魂酸汤,酸糖是白酸和红酸的结合之作,红酸就是用西红柿,切成丁放在坛子里,白酸就是用淘米水,两种酸放在一起,撒上盐巴腌上一个星期,这个原汤就是独创的。

原来原汤只是用酱油和醋来对,为了大家的身体健康,所以就用水果和蔬菜先熬成汤,然后再加酱油加醋,这样形成了原汤。这个原汤具有五种蔬菜和水果的清香味儿,当这个酸汤倒入面皮里时,也就代表着斯娃娃的完工。关注小编带你吃遍天下美食。